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Déc

Tartare de rillettes

Préparation

  1. Éplucher les radis, retirer les fils de la branche de céleri, éplucher la carotte, laver les champignons.
  2. Tailler les radis en petits morceaux, les mélanger dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié du vinaigre, du sel et du poivre.
  3. Tailler le céleri et la carotte en fine julienne, émincer les champignons.
  4. Les mélanger dans un bol avec le reste de l’huile, le reste de vinaigre, du sel et du poivre.
  5. A l’aide d’un emporte pièce, monter les tartares en faisant un lit de radis puis mettre la rillette en tassant avec le dos d’une cuillère.
  6. Déposer la julienne de carotte et de céleri et les champignons.
  7. Placer les tartares au frais.
  8. Pendant ce temps, couper le pain en fines tranches puis les faire dorer sous le grill du four.

Crédit photo : Infocharcuteries

Ingrédients

300g de rillettes

20 gros radis roses

1 grosse carotte

1 branche de céleri

2 champignons de Paris

5cl d’huile d’olive

3cl de vinaigre de xérès

1 petite baguette de pain

sel, poivre